Rosa Anschütz vydala tři LP: Votive (2020), doprovázené devíti hliněnými sochami inspirovanými votivními oběťmi; Goldener Strom (2022), které bylo uvedeno na Deutsche Oper v Berlíně; a Interior (2024), obsahující devět skladeb, přičemž každou doprovází krajina vyšitá flitry vlastní rukou Anschütz.

Její tvorba byla vystavena a uváděna na místech jako Goethe Institut v Tokiu, Mayhem v Kodani, Silent Green, Deutsche Oper a Künstlerhaus Bethanien v Berlíně, Supersonic Records v Paříži, Karmen Carmina ve Štrasburku a na mnoha festivalech, například Audioriver v Płocku, Grauzone v Haagu, Plissken v Tavrosu a Donaufestival v Kremsu.

Jejím nejnovějším dílem je filmová hudba k filmům How to Be Normal a The Oddness of the Other World, režírovaným Florianem Pochlatkem. Premiéru měly na 75. Berlínském filmovém festivalu v roce 2025.

Anschütz je podepsána u losangeleského labelu Heartworm Press, kde 26. září 2025 vyjde její připravované album Sabbtical.